红枣糯米年糕怎么做

 　　主料糯米粉1000克 枣干500克

　　辅料水适量 白糖适量

　　做法

　　1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，加热清水，放置不烫手为宜

　　2、分次将水倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

　　3、取适量红枣，清洗干净

　　4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

　　5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

　　6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

　　7、铺满糯米粉后铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

　　8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右

　　9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

　　10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

　　11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前蒸制加热或过油炸制