开封花生糕的做法

一起烘焙网菜谱配图

　　工具和用料

　　墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

　　炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

　　主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。

　　做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

　　第一道工序

　　把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。

　　用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

　　第二道工序挂糖

　　在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。

　　糖稀熬要到发棕色，关小火。

　　放入花生。

　　搅拌，使花生和糖稀充分混合。

　　将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

　　把从锅里倒出来的花生弄成团状。

　　花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

　　，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。

　　切开，就可以吃了。