胡柚果脯的做法

 　　材料胡柚皮4个( 600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

　　做法

　　1、胡柚皮洗净后;

　　2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;

　　3、削去最外面粗糙组织的一层;

　　4、切成条状;

　　5、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水;

　　6、泡好后，加水煮十分钟;

　　7、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开;

　　8、晾在外面一天，稍微吹干水份;

　　9、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开;

　　10、加入柚皮，小火煮;

　　11、期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时;

　　12、再继续用锅里的糖水泡24小时;

　　13、捞出柚皮，摊开;

　　14、晾至柚皮较干，大概晾2天。

　　小贴士

　　1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃;

　　2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。