湖北肉丝炒年糕怎么做

 　　特色色泽金黄，外微脆，里软糯。

　　材料

　　年糕500克，酱油100克，猪瘦肉250克，味精5克，猪油2500克(耗375克)，胡椒粉5克，大白

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　　做法

　　1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。

　　2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝，猪肉洗净切成细丝。

　　3.锅置旺火上，加猪油烧至七成热时，放入年糕炸约1分钟，起锅倒在漏勺内沥油。

　　4.原锅倒净油，置旺火上，加猪油75克烧热，放入肉丝炒一下，加酱油炒至断生入味，再放入白菜丝炒，加味精炒至绵软时，放入过油的年糕片一起炒匀，颠翻几下，起锅盛入5个盘内，撒上胡椒粉即成。

　　湖北肉丝炒年糕制作要领

　　1.年糕切片厚薄要均匀;

　　2.炒时要旺火速炒。