山药冰糕的做法

 　　特色色泽淡雅，质地软滑，清凉甜润。

　　材料

　　山药750克，白糖600克，琼脂15克。

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　　做法

　　1.将山药洗净，上笼蒸熟取出，去皮碾成泥。锅内放入白糖，加适量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。

　　2.山药泥放入筛内过滤，盛入盆内，放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀，倒入平盘内晾凉，放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成菱形小块即成。

　　山药冰糕制作要领

　　1.山药泥要捣碎过滤;

　　2.琼脂要熬浓稠。