河南双麻火烧的做法

 　　河南双麻火烧的特色酥焦五香，色泽艳丽。

　　河南双麻火烧的制作材料

　　面粉500克，芝麻仁100克，植物油200克，精盐10克，八角粉少许。

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　　做法

　　1.锅内加植物油130克，烧至三成热时，起锅加入面粉300克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉，加入精盐面、八角粉揉搓均匀，和成油酥面。剩余的面粉放在案板上，加入60克植物油和清水100克，和成皮面。

　　2.用皮面包住油酥面，擀成约1厘米厚的大片、卷成卷，分成10个面剂，按扁，然后蘸一点油，包在中间，擀成中间薄、周边厚的圆饼(直径约7厘米)，两面皆用水刷湿，逐个粘上芝麻仁待用。

　　3.把鏊子擦净，放上饼焙制，待底面发黄时，鏊子上刷上油，将饼翻个身，并在上面左右拉两遍，焙至表面呈黄色时，将饼下入炉内，背面向火，烤成柿红色即成。

　　河南双麻火烧制作要领:

　　1.油酥面要搓匀揉透，揉至表面光滑为佳;

　　2.焙制和烤制时火不宜太旺。