柠檬杯子小蛋糕的做法

　　主料低筋面粉80g，鸡蛋4颗

　　辅料牛奶65cc，橄榄油30cc，柠檬1颗，白砂糖60g

　　柠檬杯子小蛋糕的做法

　　步骤1前置作业 烤箱预热 170℃ 面粉过筛

　　步骤2先处理A材料，蛋黄用手打蛋器打发(没有看到泡泡且质感很密有点像酸奶的质感)

　　步骤3接着油分二三次慢慢加入拌匀后，再续加牛奶拌匀

　　步骤4再将过筛后的面粉加入轻轻拌匀至没有结粒

　　步骤5再将柠檬皮末加入拌匀。

　　步骤6接着处理B材料 蛋白用机器打蛋器先低速打发再陆续把糖加进去再边调到高速打发到泡沫变光滑再把柠檬汁加入后续打，然后蛋白盆倒过来也不会动的情况就好了。

　　步骤7挖三分之一的蛋白霜至蛋黄液里轻轻完全拌匀后再将其余的蛋白加入拌匀即可。

　　步骤8倒入烤模后在桌上轻轻敲起下让蛋糊均匀一点及让大泡泡消掉即可置入烤箱烤囉

　　步骤9烤箱170度烤15-20分左右即可(此款烤模是小杯子的)，可以竹签插入蛋糕里抽出来竹签上是干的就是好了。

　　步骤10来喝茶吧!

　　柠檬杯子小蛋糕烹饪技巧

　　(若没有柠檬皮不加也没关系，加了会多了柠檬的香气)柠檬汁则改成白醋即可