南瓜糯米糍的做法

 　　主料元宵粉300g，小麦淀粉90g，南瓜1块

　 　辅料花生油适量，白砂糖适量，椰子粉适量，红豆沙适量

　　南瓜糯米糍的做法

　　步骤1.粉类原料备用。

　　步骤2.南瓜，豆沙备用(自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块)。

　　步骤3.白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。

　　步骤4.澄面中加入开水，揉成面团备用。(面水比例21)

　　步骤5.南瓜去皮后，洗净切块。

　　步骤6.蒸熟后，捣成泥(最好过筛，会更细腻)。

　　步骤7.南瓜泥，加入糯米粉中。

　　步骤8.搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。

　　步骤9.豆沙揉成大小均匀的小球状。

　　步骤10.取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。

　　步骤11.小心的收口。

　　步骤12.收好口后揉圆。

　　步骤13.做好的糯米糍生坯，放在油纸上。

　　步骤14.大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。

　　步骤15.出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。

　　步骤16.装盘即可食用。

　　南瓜糯米糍烹饪技巧

　　蒸的过程中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。