牛肉小包做法

 　　主料 牛柳肉250克

　　辅料 精面粉200克，酵面、醪糟汁、苏打粉

　　调料 精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量

　　牛肉小包四川小吃做法:

　　1.盆内加精面粉200克、清水、酵面、白糖和匀成面团，静饧约20分钟(气温低，时间稍长一些)，待其发酵后，放入苏打粉揉匀。

　　2.芥菜切成细末，牛柳肉切细。锅内加菜籽油烧热，放入豆瓣炒酥后起锅，取豆瓣油拌入牛柳肉内，再放入醪糟汁、精盐、姜汁、芹菜末拌匀，制成馅料。

　　3.面团搓成长条，摘成20个面剂，用手按扁成圆皮，分别包入拌好的牛肉馅，制成小包生坯，放入抹油的蒸笼内蒸熟即成。

　　牛肉小包特色小吃的特色 皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。