卤鸭做法

 　　主料 肥鸭一只

　　辅料 肥膘、红米粉、桂皮、茄香、葱、姜、水淀粉各适量

　　调料 盐、酱油、冰糖、黄酒、白糖、麻油各适量

　　卤鸭做法:

　　1、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;

　　2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。