上海绿豆糕怎么做

 　　主料 绿豆粉1500克

　　辅料 糯米粉250克，白糖2000克

　　调料 植物油1000克，细豆沙或枣泥适量

　　上海绿豆糕上海小吃做法:

　　1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀，用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。

　　2.取木制印模板，底面先铺上一层粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺上一层糕粉按实，入笼蒸熟取出即成。

　　上海绿豆糕特色小吃的特色

　　上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法"绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。