上海乌梅糕做法

 　　主料 绿豆1000克

　　辅料 豆沙500克

　　调料 白糖250克，乌梅125克

　　上海乌梅糕上海小吃做法:

　　1.将绿豆用沸水浸泡2小时，放入淘箩内擦洗去皮。盆内放入绿豆，加清水入笼蒸约3小时，待熟透后取出，滗去水分，擦成绿豆沙。

　　2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小片。

　　3.案板上铺上衬白纸一张，上放木框(约33厘米见方)，先放上一半绿豆沙按实，撒上乌梅，

　　4.再放上豆沙，然后把剩余的一半绿豆铺上再按实，把250克白糖均匀地撒在表面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中即可食用。

　　上海乌梅糕特色小吃的特色 绿、棕色相映，酥化酸甜，是夏令佳品。