北京烧卖做法

 　　主料 面粉1000克

　 　辅料 牛羊肉、西葫芦、葱末各50克

　 　调料 黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克

　　北京烧卖北京小吃做法:

　　1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料。

　　2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀。淀粉过罗。

　　3.面团搓成条，摘成小面剂(每50克3个)，用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟。

　　北京烧卖特色小吃的特色

　　烧卖起源于元大都(今北京)，是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别春季以青韭为上，夏季以羊肉西葫芦为优，秋季以蟹肉馅应时，冬季以三鲜为佳。外形美观，鲜嫩多汁，醇香可口。