三不粘做法

 　　主料 鸡蛋黄

 　　辅料 湿淀粉

　 　调料 白糖,猪油

　　三不粘北京小吃做法:

　　1. 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水，用筷子搅匀。

　　2. 将锅置旺火上烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺翻炒，再把猪油分3到4次淋入锅中。

　　3. 不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。

　　三不粘特色小吃的特色

　　“三不粘”是北京小吃中的名角，原名“软黄菜”也叫“桂花蛋”，但此名如今已经无人知晓，清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个“三不粘”的名字，反倒流传下来。 “三不粘”色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。其软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。因其炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。