水烫花螺做法

 　　主料 花螺2500克

　 　辅料 辣椒酱100克

　　调料 酱油50克，蒜泥50克，醋50克，橘汁50克

　　　水烫花螺福建小吃做法:

　　1.将花螺洗净，捞起沥干水分。锅内加清水5000克烧沸，盛入木桶内待凉。

　　2.锅置炉子上，把花螺倒入锅中，再将海水或盐水倒入锅内(水要没过花螺)，待花螺伸头爬动时，轻轻盖上锅盖，用易燃的燃料烧旺火至水沸，速将花螺捞起放入冷开水桶内冷却30分钟(防止螺肉紧缩)，捞起沥干水分。

　　3.吃时用针或细竹签挑出螺肉，蘸上辣椒酱、蒜泥、酱油、橘汁、醋等作料。

　　水烫花螺特色小吃的特色 肉脆清甜，味道鲜美，是下酒佳品。