甘肃美食之平凉静宁烧鸡的做法

　　静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。

　　原料配方

　　鸡30只胡椒25克丁香2.5克肉桂25克白芷25克生姜25克大料25克花椒25克桂子25克草果10克茴香10克食盐、白糖适量。

　　平凉静宁烧鸡

　　制作方法

　　1.选料以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。

　　2.宰割将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。

　　3.制卤水将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。

　　4.卤煮将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。

　　产品特点

　　个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。