椰蓉开口酥的做法

 　   主料中粉、低粉、砂糖、水猪油、蛋黄液

　　馅料椰蓉、糖粉、奶粉、黄油、全蛋、葡萄干

　　椰蓉开口酥的做法

　　1.油皮的部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用;

　　2.油皮和油酥松弛完毕后分别平均分成24份;

　　3.取一份油皮包入一份油酥收口;

　　4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条;

　　5.再卷起来，松弛15分钟;

　　6.将卷好后的酥皮用擀面杖擀长;

　　然后卷起，松弛15分钟;

　　7.取一份酥皮，用手指中间压下;

　　8.将两头往中间推;

　　9.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅;

　　10.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘;

　　11.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤12.至表面层次盛开，颜色金黄即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.原配方使用的是色拉油，水油皮里的色拉油份量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。可以根据自家口味可以选择不用的油来制作;

　　2.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节;

　　3.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。