黑巧克力玛芬的做法图解

特色小吃 2022-07-03 18:12www.yiqihongbei.com小吃培训

   原料无盐黄油120克、细砂糖100克、香草精1小勺,蛋黄2个、蛋清2个、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好时巧克力酱50克、烘培用巧克力豆30克

  做法

  1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛;

  2.蛋白与蛋黄分离备用;

  3.黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀;

  4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑;

  5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀;

  6.分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀(加牛奶的步骤,本图中没有,如果搅打的过程中有些许水油分离的现象,可以加一大勺低粉再搅打);

  7.另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发;

  8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈;

  9.加入过筛的粉类;

  10.用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈;

  11.加入巧克力酱;

  12.拌成均匀的面糊;

  13.硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中;

  14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆;

Copyright © 2016-2025 一起烘焙网【Yiqihongbei.com】 版权所有 Power by