猫爪肉球棉花糖做法

 　　原料吉利丁片 2片、蛋白2个、白糖90克、柠檬汁3-4滴、水饴90克、水40克、玉米淀粉适量、红色色素适量

　　做 法

　　1、吉利丁片用冷水泡软后倒掉多余的水，玉米淀粉用小火炒5分钟晾凉备用。

　　2、蛋白、白糖(70克)、柠檬汁混合在一起用打蛋器打发，直至提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。

　　3、白糖(20克)、水饴、水倒入奶锅，混合在一起搅拌均匀，用小火加热，持续加热到118度后加入吉利丁片搅拌融化。

　　4、把煮好的糖浆倒入蛋白里并持续打发到糖浆均匀，晾到不烫手的程度，将糖浆的一多半放入裱花袋中。

　　5、用牙签沾取红色色素加入剩余的蛋白糖浆里搅拌成粉红色，装入另一个裱花袋中。

　　6、在烤盘上撒上玉米淀粉，把白色蛋白糖浆挤成一个个鸡蛋大小，做猫爪肉球棉花糖的肉垫底部，全部挤好之后，再用粉色在上面的挤出一个个小肉垫。

　　7、在挤好的棉花糖表面撒上剩余玉米淀粉，晾干后用毛刷轻轻扫掉多余的淀粉即可。