俄罗斯人最爱的食物

 　　俄罗斯人最爱什么?那便是“五大领袖”与“四大金刚”。面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠俗称“五大领袖”，圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜则称为“四大金刚”，还有就是叫做“三剑客”的黑面包、伏特加和鱼子酱。

　　如今在莫斯科，从法国的绿菜花到中国的蓬蒿菜，从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒，什么蔬菜都能买到，但是他们心中价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤，滋味醇厚，鲜香无比，喝了通体舒畅。

　　从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放，朴素诚实，其传统饮食简单豪放。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行，黑面包加白菜汤就符合这三项标准。干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包，而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的白菜汤才能下咽。

　　欧洲人视鱼子酱为上等美食，其中又以俄罗斯产的为上品。鱼子酱有明太鱼、鲑鱼和鲟鱼三种。灰的口味重，红的太腥，黑的最妙。即使在50年代，黑鱼子酱产量比现在高10倍的时候，对俄罗斯人来说，吃一片抹黑鱼子酱和黄油的面包也是难得的享受。黑面包既有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。

　　伏特加酒是俄罗斯民族性格的又一写照。伏特加的直接词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。儿童妇女也统计在内，这里人均每天消费100克。伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。不过，同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比，俄罗斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是满满一杯也“一口闷”。伏特加在冰镇后口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好，但贪杯者无需任何下酒菜，喝一杯酒来口黑面包足矣。