猪肚包鸡的做法图解

　　猪肚包鸡

　　补气养血

　　猪肚1个;柴鸡250克;

　　白胡椒15克;姜片;葱段;

　　“肚包鸡”，是一道古老而传统的客家菜，据说很适合孕妇和坐月子时吃，此道菜之所以特别在于猪肚吸收鸡的鲜味和营养，口感爽嫩。

　　猪肚包鸡做法和步骤

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　　1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

　　2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

　　3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

　　4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。

　　5、小料葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

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　　【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】

　　1、在超市里买的肚子比较干净，直接用大量食用盐清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。

　　2、把整只鸡塞进肚子后，还得缝肚子。

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　　这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效。

　　猪肚包鸡饮食特点

　　胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。