山东辣椒炒肉的家常做法与简介

山东，辣椒，炒肉

　　主料:精选猪肋骨下边的带皮五花肉750克,泰国红米椒150克,章丘大葱200克,苍山大蒜100克,莒南县纯正花生油50克

　　辅料:当季花椒5克,山东惟一斋酱油50克,鲜姜30克,香料10克,食盐3克

　　山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区地道的家常菜品。以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料。烹饪技法以煸炒为主，口味香辣咸鲜。多次获得各类证书荣誉，被评为沂蒙特色名小吃，山东省著名名小吃。菜品以沂蒙山区散养黑猪为基础，精选猪肋骨下边的带皮五花肉、泰国红米椒、章丘大葱、有着“上海菜篮子”之称的苍山大蒜、中国花生之乡莒南县的纯正花生油炒制而成。成品色泽红亮，香辣咸鲜，肥而不腻，配以沂蒙山特色的煎饼食用，更突出了地方特色的饮食文化。山东辣椒炒肉目前已经成为鲁菜家常菜口味的经典代表之作，在省内掀起了一股辣椒炒肉家常菜之风。是外地宾客来物流之都——临沂，到沂蒙山区经商旅游必吃的典型地方特色名吃。

　　山东辣椒炒肉的家常做法与简介步骤

　　1. 准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

　　2. 炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。www.meichubang.com

　　3. 下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

　　4. 成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。

　　小贴士 

　　配着泰国小米椒，油热下锅。