怎么做萝卜干炒腊肉百吃不厌

萝卜干，炒腊肉

　　主料:腊肉200g,杭椒30g,小红尖椒20g,萝卜干150g,青蒜2根,大蒜2瓣,酱油5g,生抽5g,姜适量

　　这是一道超级下饭菜，腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配，萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口，加上腊肉咸香柔软的口感，真是让人胃口大开、百吃不厌。

　　萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法步骤

　　1. 准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。(腊肉烧好后，要好好清理干净哪些污垢，如果有碱水，可以拿来洗腊肉，会洗得特别的干净)

　　2. 将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以用口试试萝卜干泡好没有，别完全泡去盐分。

　　3. 腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

　　4. 萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。(如图即可)

　　5. 油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

　　6. 大蒜下锅爆香。

　　7. 煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

　　8. 炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。(如果估计不到盐是否够的话，不防试试、起锅后再来加盐，重新翻炒肯定味道又会差很多，做菜的都明白，对吧?呵呵)

　　9. 完成✅www.meichubang.com

　　小贴士

　　腊肉皮要用火烧过，然后用刀试刮一下皮，直到皮变焦黄为止，这样炒出来的腊肉才更香。(可以放在煤气灶上烧，也有市场有专门烧肉的地方)