泡椒酸菜鱼做法带图——激起味蕾的酸辣开胃菜

菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材

 

泡椒,酸菜鱼

  主料:草鱼1条(约2斤左右),酸菜350g

  辅料:盐3茶匙,淀粉2茶匙,胡椒粉3茶匙,料酒3茶匙,葱一段儿,姜5片,白醋3茶匙,泡椒100g

        

  凡是沾染了辣味的菜,总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾,闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸与辣的搭配,更显得略为独特,也成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜,但凡出去吃饭,点酸菜鱼,酸菜鱼的汤是着重点,汤清味重,表面上看着清淡,吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤,挑起所有味觉,触动全身神经,浑身发汗,才觉得过瘾。

  泡椒酸菜鱼——激起味蕾的酸辣开胃菜的做法步骤

  1. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;

  2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

  3. 酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;

  4. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

  5. 锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;

  6. 盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。www.meichubang.com

  小贴士

  1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;

  2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;

 

  3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。

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