麻辣水煮鱼的具体做法

麻辣水煮鱼，水煮鱼

　　主料:草鱼1条,黄豆芽500克

　　辅料:桂皮1块,香叶2片,郫县豆瓣2汤勺,八角2个,盐少许,胡椒粉2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,淀粉适量,葱, 姜, 蒜,美极红辣椒18个,麻椒1小把,植物油

　　麻辣水煮鱼的做法步骤

　　1. 草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。

　　2. 鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。

　　3. 鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。

　　4. 辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。

　　5. 黄豆芽焯断生铺入碗底。

　　6. 葱 姜 蒜切末。

　　7. 炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。

　　8. 再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。

　　9. 放葱姜蒜爆香。

　　10. 兑入鱼骨汤。

　　11. 烧开，放鱼片3分钟左右出锅。www.meichubang.com

　　12. 倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。

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