麻辣水煮鱼的具体做法
菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材
麻辣水煮鱼,水煮鱼
主料:草鱼1条,黄豆芽500克
辅料:桂皮1块,香叶2片,郫县豆瓣2汤勺,八角2个,盐少许,胡椒粉2汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,淀粉适量,葱, 姜, 蒜,美极红辣椒18个,麻椒1小把,植物油
麻辣水煮鱼的做法步骤
1. 草鱼一条收拾干净,去骨片成薄片。
2. 鱼片用料酒,盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀,腌制待用。
3. 鱼头和鱼骨兑水,1汤勺料酒、3片姜大火烧开,小火炖10分钟。
4. 辣椒和麻椒离火,用一点油炒至变色盛入碗中待用。
5. 黄豆芽焯断生铺入碗底。
6. 葱 姜 蒜切末。
7. 炒锅放油,丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
8. 再放点麻椒和8个辣椒,2汤勺郫县豆瓣,炒出红油。
9. 放葱姜蒜爆香。
10. 兑入鱼骨汤。
11. 烧开,放鱼片3分钟左右出锅。www.meichubang.com
12. 倒在黄豆芽上,放入炸过的辣椒和麻椒,烧150毫升热油,浇在上面。
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