蒜泥白肉怎么做，蒜泥白肉的传统做法

蒜泥白肉

　　主料:猪肉260g

　　辅料:黄瓜1根,生抽3勺,糖3勺,醋2勺,花椒面1勺,香油1勺,小葱、大葱适量,料酒少量,姜、蒜适量,红尖椒2个

　　凉爽的天气，却让人变得几分慵懒，好几天未向豆果交作业了，今日按“日食记”里油泼辣子的作法，真的比平日里传统而简单的油辣子香许多，正好用来试做川菜的传统菜之一“蒜泥白肉”， 香、辣、鲜恰到好处，就连平时不爱吃肥嘎嘎的女儿都整了好几块。

　　蒜泥白肉的做法步骤

　　1. 带皮猪肉先用水煮一熟，水里配以料酒、姜片、葱头，煮出的肉更香糯一些，待煮熟后仍然放肉汤里焖十分钟，然后放冰水里浸泡待用。

　　2. 猪肉切薄片，黄瓜用刨刀刨成薄片，将猪肉片卷起。

　　3. 姜、蒜剁成泥，然后将红尖椒切碎，放入蒜泥中，渗一点肉汤，再将生抽、醋、白砂糖、花椒面、油辣子、葱花加入，汇成调料。

　　4. 将调料汁淋在肉卷上即可。www.meichubang.com