广式茶楼蒸排骨的5步美味做法

广式,蒸排骨

　　主料:排骨1.5条,芋头半个,蒜头8颗,盐适量,酱油少量,麻油1滴,生粉2勺,油适量,白砂糖10g

　　广式茶楼蒸排骨的做法步骤

　　1. 排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

　　2. 腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时

　　3. 芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。

　　4. 排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟。

　　5. 成品，浓浓的芋头香与蒜香www.meichubang.com