陕西蓝田裤带面的最正宗做法

陕西，蓝田裤带面

　　主料:小麦面粉500g,嫩豆腐250g,胡萝卜1个,木耳菜10个,黄花菜20个,里脊肉2两,青菜1把

　　辅料:盐1勺,醋1勺,生抽3勺,老抽1勺,料酒3勺,水淀粉1小碗,鸡精0.5勺,大葱小段,姜1片,大蒜3瓣

　　看《舌尖2》激起了做蓝田裤带面的冲动，蓝田—老公的故乡，也是我的第二故乡，那里承载着许多记忆……按照剧中介绍，参照一位姐姐做浇头的方法，将《舌尖2》中陕西蓝田裤带面进行了还原，用陕西方言讲，真的是嘹咋咧!!

　　陕西蓝田裤带面的做法步骤

　　1. 面里放点碱和盐，面不能和得太软，稍微硬点，和好后放一边醒着

　　2. 葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，豆腐胡萝卜切丁，黄花木耳切碎待用

　　3. 倒油，下葱姜蒜出香味，下肉末煸炒

　　4. 肉末煸炒至变色www.meichubang.com

　　5. 依次下胡萝卜嫩豆腐黄花木耳，放盐生抽炒出香味

　　6. 填白开水至淹没所有菜，大火烧开，放少许鸡精

　　7. 烧水，这时面也已经醒好，将面擀开，切成3厘米宽，待水烧开，下锅

　　8. 先煮两开，放青菜，再煮开，出锅

　　9. 浇上浇头，视口味加盐醋油泼辣子