炸仔鸡怎么做，炸仔鸡的正宗做法

炸仔鸡，鸡

　　主料:嫩鸡半只

　　这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。

　　炸仔鸡的做法步骤

　　1. 鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。

　　2. 冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。

　　3. 麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。

　　4. 将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。

　　5. 表皮完全干燥后准备炸。延伸阅读

　　6. 锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。

　　7. 正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。

　　8. 没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。

　　9. 取出略放凉。www.meichubang.com

　　10. 切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。

　　小贴士

　　没有麦芽糖可以用蜂蜜，但麦芽糖上色会更油亮，浓郁。炸时一定要看火，油温可低不可高，不然皮胡了里面会还没熟。