下饭好菜----粤式农家蒸山水豆腐做法

粤式，蒸山水豆腐

　　主料:豆腐(嫩滑的)一大块,瘦肉(带点肥),橄榄角(广东石滩出的的腌橄榄)3～4小块,姜片1～2片,马蹄1～2个,葱花适量,胡椒粉适量,食盐适量,蒸鱼酱油(一般酱油也成),辣椒一小条      

　　单位对面用料精良的连锁粤菜餐馆里一道我很爱吃的菜，吃了几餐就自己做出来啦。

　　下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐的做法步骤

　　1. 用水泡洗豆腐，厨房纸巾擦干，用一点点盐腌一腌，小刀切几刀成小砖块。

　　2. 剁肉碎，放盐胡椒稍微腌一下，放橄榄角碎，马蹄碎(大块一点口感好)，小块的姜片，捞匀。

　　3. 豆腐在碟子码好，把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面，密度别太大，以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎(不是干辣椒)。www.meichubang.com

　　4. 豆腐上淋一点酱油一点生油，放在锅里蒸5分钟，出锅后撒葱花。开动咯!清淡健康的下饭好菜!

　　小贴士

　　豆腐可以选嫩滑一点的，口感更好，不过洗的时候要小心碎。橄榄角是关键，广东以外的地区可能比较难买，建议淘宝，就是那种腌制的咸咸的，不是潮汕的也不是西式的。