桂花糖年糕的做法

        材料 镶粉(粳米、糯米粉)，白糖

　　 做法:

　　1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

　　2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。