怎么做清蒸鱼头尾好吃
菜谱大全 2022-07-04 10:28www.yiqihongbei.com烧烤食材
材料 主料草鱼500克
辅料菠菜250克
调料小葱5克, 姜5克, 大蒜(白皮)5克, 盐5克, 辣椒(红,尖)5克, 味精1克, 花生油30克, 香油5克, 酱油20克, 胡椒粉1克
特色此菜鲜嫩可口,有荤有素,富有营养。
口味微辣
工艺清蒸
做法
1. 葱姜洗净,切成细丝;
2. 蒜剥去蒜衣,切成细丝;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;
5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净,一剖为二,加料酒、盐、姜拌腌;
6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟;
7. 蒸熟出笼,滗去腥水;
8. 菠菜择洗干净,放沸水中焯熟,沥水;
9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀,摊放在腰盘的一边;
10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼,浇上味汁,即可。
清蒸鱼头尾的制作要诀
1. 鱼头、尾取时多带些肉;
2. 蒸15 分钟即可。
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