怎么做清蒸鱼头尾好吃

        材料　主料草鱼500克

　                 　辅料菠菜250克

   　调料小葱5克, 姜5克, 大蒜(白皮)5克, 盐5克, 辣椒(红,尖)5克, 味精1克, 花生油30克, 香油5克, 酱油20克, 胡椒粉1克

　   特色此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。

       口味微辣

       工艺清蒸

         做法

　　1. 葱姜洗净，切成细丝;

　　2. 蒜剥去蒜衣，切成细丝;

　　3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝;

　　4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;

　　5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌;

　　6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟;

　　7. 蒸熟出笼，滗去腥水;

　　8. 菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水;

　　9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边;

　　10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。

　　清蒸鱼头尾的制作要诀

　　1. 鱼头、尾取时多带些肉;

　　2. 蒸15 分钟即可。