怎么做清蒸鱼头尾好吃

菜谱大全 2022-07-04 10:28www.yiqihongbei.com烧烤食材

        材料 主料草鱼500克

                   辅料菠菜250克

    调料小葱5克, 姜5克, 大蒜(白皮)5克, 盐5克, 辣椒(红,尖)5克, 味精1克, 花生油30克, 香油5克, 酱油20克, 胡椒粉1克

    特色此菜鲜嫩可口,有荤有素,富有营养。

       口味微辣

       工艺清蒸

         做法

  1. 葱姜洗净,切成细丝;

  2. 蒜剥去蒜衣,切成细丝;

  3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;

  4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;

  5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净,一剖为二,加料酒、盐、姜拌腌;

  6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟;

  7. 蒸熟出笼,滗去腥水;

  8. 菠菜择洗干净,放沸水中焯熟,沥水;

  9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀,摊放在腰盘的一边;

  10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼,浇上味汁,即可。

  清蒸鱼头尾的制作要诀

  1. 鱼头、尾取时多带些肉;

  2. 蒸15 分钟即可。

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