巴黎洋葱汤做法

　　巴黎洋葱汤

　　原料

　　牛骨3000克、胡萝卜200克、蘑菇150克、芹菜50克、西红柿500克、蒜2瓣、百里香2支、洋葱400克、红皮洋葱100克、法棍半根、白兰地适量

　　调料

　　色拉油适量、食盐适量、水3升、白葡萄酒500毫升、奶酪200克、胡椒粉适量

　　做法

　　1、小牛肉清汤烹饪步骤小牛腿骨一开二，胡萝卜，洋葱切片，烤箱预热200度10分钟，把小牛骨，胡萝卜，和洋葱一起放到烤箱烤15分钟左右

　　2、找个汤锅，把1的材料放到锅里，烤盘趁热，倒入白葡萄酒涮一下，倒入锅里

　　3、把百里香，月桂叶，欧芹梗卷在韭葱叶里，用线绑紧，这就是常说的芳香束、西红柿的处理要精细些，去皮去籽后切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段

　　4、把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开

　　5、打去汤面的浮沫，用中火炖三个小时以上、把汤过滤，待凉后去掉面上浮油，小牛清汤大功告成