粥水鱼头豆腐的做法

　　主料 鱼头

　　辅料 豆腐、 粥水或稀粥 大鱼头 粉丝(水发) 姜片

　　调料 料酒、 盐、 鸡粉、 胡椒粉、

　　粥水鱼头豆腐做法

　　1、将豆腐去皮,用温水稍作“飞水”,切小块备用;

　　2、开镬下油,下姜片爆香,放入大鱼头,慢火煎香至熟,开锅煮沸粥水,下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。