白芸豆的功效与作用
健康饮食 2022-10-26 15:23www.yiqihongbei.com健康饮食
白芸豆它的生物名又叫多花菜豆，多花菜豆它是原产于墨西哥和阿根廷，现在在咱们国内也多有种植的。它的药用价值非常高，它具有温中下气、利肠胃、止呃逆的作用，还具有益肾补元的一个作用。是一个滋补食疗的佳品。
芸豆它还有一个镇静的作用，而且对于虚寒的呃逆，对于胃寒导致的恶心、呕吐；还有一些跌打损伤；还有像呼吸道疾病，比如喘息、咳嗽；还有一些腰痛、神经痛，都有一定的疗效。
而且它从营养学角度来说，芸豆里面含有一些高钾、低钠，这种情况特别适合于有心脏病的、动脉硬化的这种人群。现代医学分析，芸豆里面还有一些多种球蛋白，对身体也是有益的。
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
白芸豆（white kidney beans）是世界各国常见的一种食用豆，在中国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是中国传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物（white kidney bean Extract）中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质（α-amylase inhibitor）,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
芸豆的药用价值很高。中国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。