怎么样才能买到新鲜的猪肉呢？怎么区别猪肉的好坏呢？别急，今天Kelly就教大家如何选购猪肉。新鲜猪肉的外观外膜微干或微湿，暗灰色，有光泽，切面略湿，不粘手，肉汁透明气味正常气味弹性紧质，富有弹性脂肪白色，有光泽，有时呈肌肉红色，柔软有弹性肉汤透明、芳香，汤表面大量油滴，味鲜美次鲜猪肉的外观外膜风干或潮湿，暗灰色，无光泽，切面色泽暗，有粘性，肉汁浑浊气味轻微氨味、酸味或酸霉味，深层无此味弹性柔软，弹性小脂肪灰色，无光泽，容易粘手，略带油脂酸败和哈喇味肉汤混浊，汤表面油滴较少，无鲜味，略有油脂酸败味变质猪肉的外观外膜极度干燥或粘手，灰或绿色，粘有霉变，切面暗灰或但绿，粘，肉汁严重浑浊气味表层、深层均有腐臭味弹性失去弹性脂肪表面污秽、粘液,霉变呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败气味肉汤极混浊，无油滴，浓厚的油脂酸败或腐败臭味
