质量好的米粉色泽洁白如玉，有光亮和透明度状态:质地干燥、均匀、平直、松散、无结疤和并条气味:无霉味、酸味、异味加热:煮熟后不湖、粘条、断条，清香味质量差的米粉色泽:浅白，无光泽状态:潮湿、结疤、并条、弯曲气味:有异味加热:与上面相反
