虾的选购

新鲜虾的色泽有光泽,背面为黄色,体两侧和腹面为白色,一般雌虾为青白色,雄虾为淡黄色组织虾壳与虾肉紧贴，硬有弹性外形虾休完整,头尾紧密相连次鲜虾的色泽变黄并失去光泽，虾身节间出现黑腰组织壳与肉分离，弹性较差外形头与体连接松懈变质虾的色泽色黑紫组织:脱壳，有异臭味外形虾体瘫软如泥