今天Kelly教大家鉴别健康畜肉和病死畜肉健康猪肉的色泽鲜红，有光泽，脂肪洁白(牛肉为黄色)组织坚实,不易撕开,用手指按压后可立即复原血管全身血管中无凝结的血液,胸腹腔内无淤血,浆膜光亮病死猪肉的色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色组织松软,肌纤维易撕开,肌肉弹性差血管全身血管充满了凝结的血液,尤其是毛细血管中更为明显,胸腹腔里暗红色病猪肉除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种征象1.皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点；2.淋巴结肿大；3.出血；4.脂肪黄染，或外观显著异常。死猪肉全身皮肤淤血，呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红。在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出黑色血栓,有腐败气味。
