如何鉴别面粉

良质面粉的色泽白或微黄，不发暗状态细粉末状，捏紧后放松不结团气味无异味滋味可口、淡而微甜次质面粉的色泽暗淡状态有粗粒感，生虫或有杂质气味微有异味滋味淡而乏味，咀嚼有砂声劣质面粉的色泽灰白或深黄色，发暗状态结团、易生虫、霉变气味有霉味、酸味滋味苦味、酸味、甜味、刺喉感