夏天您有没有这样一种感觉&mdash&mdash偶尔自己会有短暂较轻的呕吐和腹泻，而这种较轻的食物中毒之后，自己又想不起来吃过什么可疑食品。
食品药品监管局专家提醒市民，这种症状很有可能就是蜡样芽孢杆菌在使坏，因为它最爱就是剩饭。
此前，一所小学的84名学生，在食堂午餐吃完米饭后，23名学生发生蜡样芽孢杆菌性食物中毒。原因就是食堂把前一天剩余的米饭放在近30℃的室温下保存过夜。第二天，由于加热不彻底，导致了这起食物中毒。
蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒就是这么阴险很快出现，一般不重，不超过一天，污染的食物并不出现明显的变质，之前不容易警惕，中毒之后回想起来也没吃什么感觉变味了的东西。
专家说，蜡样芽孢杆菌广泛存在于自然与食物中，在夏秋季极易引发食物中毒。在我国，主要与受污染的米饭或淀粉类制品有关。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
一般说来，蜡样芽孢杆菌在20℃~40℃会迅速繁殖，最佳温度是30℃~32℃，很耐热，环境不利时，它产生的芽孢能耐受100℃达30分钟，一般烹饪方法很难将其杀灭。
细菌繁殖的结果是产生肠毒素，食品中污染蜡样芽孢在室温内(16℃~40℃)极易繁殖产生对热稳定的肠毒素，故肉类、奶类及剩饭等熟食品只能在低温短期时间存放。剩饭等熟食品，即使在食用前加热煮沸，芽孢也不易死亡。