夏季如何挑选蔬菜，安全食用蔬菜，专家提出以下几点
1.应买具有本品种正常颜色、正常外观和气味的蔬菜，不买形状和颜色异常的畸形蔬菜。异常蔬菜可能在生长过程中用激素处理过量。
2.尽可能选不爱长虫的蔬菜，如芹菜、菜花、韭菜、辣椒、萝卜等。不要买蔬菜叶片虫眼较多的蔬菜，有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示后来没有喷洒过农药，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强，很可能一种农药不能把虫子杀死。
3.选购蔬菜时要合理搭配，坚持多品种、多颜色，这样既能确保营养均衡，又能减少同一种农药在身体内的积累。
4.在加工蔬菜时一是先用水冲洗蔬菜表面污物，然后用清水浸泡15~20分钟；二是用开水漂烫蔬菜，不但能除去大部分农药残留，还能除去硝酸盐等；三是通过存放一段时间，让蔬菜中残留的农药缓慢分解为对人体无害的物质。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/