近日,一项国际性研究分析了世界卫生组织（WHO）2008年的全球癌症发生率数据，结果发现，吸烟、吃大量肉类食物和动物性食品很易增加患癌症的风险。
发表在最近出版的《营养期刊》的这项研究称，研究人员对2008年、157个国家的21种癌症发生率进行了评估，并分析有哪些危险因子可能会增加癌症发生率。
研究人员表示，据联合国粮食与农业组织所提供的饮食信息，从1980年开始，饮食变化与癌症高峰期大约有20年差距，研究中，肉类食物和动物性食品包含肉类、鱼类与蛋类等食物。而肺癌发生率则与吸烟和空气污染有关。
研究数据显示，如果饮食含有大量肉类食物和动物性食品，就会增加患乳腺癌、前列腺癌等癌症。对男性来说，吸烟指数很重要，所导致的癌症风险是食用大类肉类食物和动物性食品的两倍。而对女性来说，食用大量肉类食物和动物性食品则是患癌症的关键因素。
研究还发现，食用大量肉类食物和动物性食品与患某些癌症具有密切的关联，比如像乳腺癌、肾癌、卵巢癌、胰脏癌、前列腺癌、睪丸癌以及甲状腺癌。
研究人员指出，这些肉类食物、动物性食品会促使胰岛素样生长因子-Ⅰ（IGF-I）的分泌，进而使肿瘤生长。以日本为例，日本老一辈身高多半比西方人来得矮，但年轻一代身高就比较高。在传统日本饮食中，10%的热量来源来自肉类食物与动物性食品，由于日本饮食逐渐西化，肉类食物、动物性食品热量比率也逐渐增加到20%。，在过去的20至30年代，日本某些癌症发生率明显增加，有些在西方很普遍的癌症也逐渐流行于日本。