元旦假日经典小菜 新地三鲜的做法

　　新地三鲜

　　原料土豆1个，四季豆200克，茄子2根，豆瓣酱1勺，酱油、蒜、干红辣椒、油、盐少许。

　　制法茄子切成条，土豆切成条，四季豆撕去老筋，分成段，待用；将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起；锅中倒入适量的油，炸香土豆条成金黄色捞起沥油；四季豆也过油锅，变皱即可捞起；另起油锅，将过油的土豆条、茄子条、四季豆倒入锅中煸炒几下，倒入酱油上色，加入一大勺豆瓣酱，拌匀，加盐调味，放入干辣椒段，蒜头翻匀即可。