元旦香辣菜 水煮肉片的做法
原料瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法
1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至熟后盛入碗中。
3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。