五一假期美食 蒜蓉蒸鱼鳍的做法
主料鱼鳍
配料瑶柱、虾米、蒜蓉、葱末
调料盐、鸡粉、料酒
制作过程
1.鱼鳍（市场上有卖）洗净，切成花切状，待用；
2.瑶柱、虾米用温水泡软，剁成碎末，与蒜蓉一起装入锅中，加入盐、鸡粉和料酒调匀成汁；
3.鱼鳍摆放在碟子中，在每块鱼肉的表面淋上味汁，放入锅中蒸熟，撒上葱末即可。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
美味贴士
蒸鱼很简单，但许多人蒸出的鱼肉却不细嫩，怎样才能确保蒸鱼鲜嫩呢？谢国需介绍说，蒸鱼时应等水煮沸后再将鱼放入蒸，而且要将锅盖盖严。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
，蒸鱼鳍的时间不宜过长，很多人担心鱼鳍不熟，总是会延长蒸的时间，却不知这样鱼鳍的口感便不再滑嫩。一般说来，用大火蒸个十分钟鱼鳍就能熟了。