中秋推荐菜谱富贵有余
主料鲤鱼1条。
调料香油，香菜，酱油，盐，味精，醋，葱，姜末，姜末，蒜，糖，花椒，大料。
做法
①、 将鱼收拾干净，然后把鱼身表面腮下纵切一刀，见有一个白点儿，抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里，注入热水，水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。 【文章整理by健康饮食网 http://http://www.yiqihongbei.com/】
②、 将鱼捞出，捡去鱼身上的姜块等，放去80度的油中炸熟。放到盘中。
③、 锅中留少许底油，放入花椒、大料，出味后放入葱、姜、蒜末炒香，倒点酱油，醋，少量水，放糖收汁，淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜。