专家教你如何选对巧克力

专家教你如何选对巧克力

　　今天是情人节，巧克力是这个节日最受宠爱的食品，无论是商场还是超市，它都被摆在最显眼的位置。琳琅满目的品牌、繁多的口味，哪款才是爱人的菜？本市一些营养专家、医生就巧克力的功效及其选购方法向亲密爱人们提出了建议。专家们表示，巧克力是一种营养丰富的食品，不同人群可以根据自己的喜好去选择。对健康人来讲，一般每天吃巧克力20克至30克都是可以的，担心发胖的女士可以选择低脂低糖的黑巧克力，心脑血管病患者可选择可可含量高的高纯度巧克力。专家们强调，无论是成人还是儿童和青少年都不宜把巧克力当成日常零食，而应把它当成膳食营养的有益补充，严格控制摄入量，才能对身体健康起到正面作用。专家建议成年人每天食用不超过100克，儿童和青少年可在每天的两餐之间或大量运动之后吃一次黑巧克力，每次5至25克。

　　黑巧克力有益心脏健康

　　科学吃能控制体重

　　解放军第二五四医院营养室李丽营养师表示，巧克力从口味上可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。巧克力中除了脂肪和蛋白质之外，还含有对人体特别有益的矿物质，像锌、镁、铜、锰等，还含有一些铁。一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。但牛奶巧克力和白巧克力可可含量相对较低，糖分高。黑巧克力可可纯度最高，营养及健康价值也最高。

　　李丽说，巧克力的脂肪含量虽高，但其主要成分可可脂含有丰富的抗氧化剂和不饱和脂肪酸，适量食用对心脏有益，特别是黑巧克力。德国、瑞典的研究认为黑巧克力中天然抗氧化剂多酚含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活力，转移自由基在血管壁上的沉积，能对心血管发挥保护作用。，黑巧克力中含有类黄酮物质黄烷醇能防止胆固醇在血管内积累，其抗血栓效果甚至比红酒、茶以及浆果类的水果还要好。不过白巧克力却没有这种功效。健康饮食网 www.yiqihongbei.com

　　巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力，既能制造饱足感，又能有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力高。丹麦哥本哈根大学的一项最新研究证实，相比牛奶巧克力，可可含量75%以上的黑巧克力不会含有太多糖分和来自奶类的饱和脂肪酸，更有利于控制体重。

　　，黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物，而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。意大利一项研究发现，黑巧克力中的黄烷醇还能起到平稳血糖的作用，对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，巧克力还能提高大脑内一种叫塞洛托宁的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，从而起到缓解压力的作用。