茶籽油（又叫山茶籽油、油茶籽油）跟我们常说的茶树、茶叶无关，是由一种叫做油茶树的木本植物果实压榨提炼而来的。
油茶树树龄达上百年，其果实有长寿果之称。茶籽油与橄榄油、椰子油、棕榈油并称为世界四大木本植物油。
茶籽油跟橄榄油成分相似不饱和脂肪酸含量高，油酸、亚油酸含量高，还含有抗氧化的角鲨烯 、山茶皂苷、茶多酚及多种维生素，可直接食用。
除烹饪使用外，对于特殊人群，还有以下几种食疗方&mdash&mdash
高血压及高胆固醇患者取两汤匙茶籽油拌白米饭早上食用。
便秘患者每天早上空腹喝一汤匙茶籽油。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
脚常抽筋者取适量茶籽油炒瘦肉加生姜一片，炒熟之后食用。
产妇用茶籽油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。台湾女性月子养生中最常提到的麻油鸡，就是用茶籽油煮鸡，，用茶籽油炒腰子也是产后很好的补品。
肠胃虚弱人群茶籽油加葡萄、狗尾草（马尾草）炖鸡可以健胃。