吃货鱼身上一个部位最宝贵

关于DHA这一名词，大家早已耳熟能详。在婴幼儿奶粉和各种营养保健品中，DHA的身影频频出现。那么，DHA究竟是何方神圣？DHA被誉为真正的脑黄金，是神经系统细胞生长和维持的基石。它是大脑和视网膜不可或缺的构成成分，特别是在大脑皮层中，DHA的含量高达20%，而在视网膜中则占到50%。

这一重要物质具备多重功效：它影响大脑发育，对婴幼儿的智力成长尤为重要；促进视网膜光感细胞的成熟，有助于保护视力；还有保护心血管的作用。

关于DHA的主要食物来源，海洋鱼是其主要载体，尤其是鱼体内的眼窝脂肪和鱼油含量丰富。除此之外，我们还可以通过合理选择食用油来补充。在各类食用油中，橄榄油和核桃油含有的亚麻酸最多，这些成分在体内可以转化为DHA。

每日摄取DHA的量也有讲究，每人每天至少应摄入0.75克。值得一提的是，如果想要通过吃鱼来达到健脑和保护心脑血管的效果，建议选择应季的鱼。

值得注意的是，不同的烹饪方式会对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率产生一定影响。蒸鱼的方式能够最大程度地保留DHA，损失率不足10%。烤鱼或炖鱼会导致DHA减少约20%，而炸鱼时DHA的损失更为显著，仅能保留50%-60%。这是因为炸鱼过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶解到油中，同时油的成分也会逐渐渗入鱼体内。在补充DHA的选择合适的烹饪方式也是至关重要的。